Pestil Türkiye ve çevre ülke mutfaklarında meyve özlerinin baskı altında bir yaprak şekli verilmek suretiyle kış için saklanması ve bunun sonucunda oluşan bir tatlı çeşididir.
Pestilin adının, meyve şekerlemesi anlamında İtalyanca pastillo sözcüğünden geldiği belirtilmektedir. Pestil genellikle kayısı kullanılarak yapılır. Ancak dut, incir ve üzüm gibi diğer meyvelerden de üretilir.
Türkiye
