MARCA CATERING

Firma Hakkında

Üretim alanına gelen tüm ürünler Ürün Kabul Kriterlerine uygunluğu kontrol edilerek alınır, uygun olmayanlar iade edilir. Kabul edilen ürünler, depolama şartlarına göre SICAKILIK, ETİKET, FIFO, AMBALAJ kontrolleri ile uygun yerlerine yerleştirilir. Çiğ sebze ve meyveler ön ayıklama ve yıkama işleminden sonra Sebze ve Meyve Yıkama Makinesinde yıkanıp, dezenfekte edilip, son olarak Ozon Sistemiyle kontrol altına alınır. Kızartmalık yağların kontrolü zorunluluktur. Atık yağlar bir Yasal Zorunluluk olarak Lisanslı bir kuruluşa teslim edilir. Atık yağların Kimyasal ve Fiziksel Analizleri kontrol altına alınıp, kayıt altına alınır. Personelin Kişisel Hijyen uygulamalarında; düzenli hijyen eğitimi verilmektedir. Üretilen tüm gıdalar pişirme, sevkiyat, projelerde kabul ve servis öncesi sıcaklık ve duyusal kontrolden geçirilir.Gıda muhafazası Gıda Güvenliği için kritik kontrol noktası olup,paslanmaz çelik gastronom küvetlere yerleştirerek,thermo boxlarla sevkiyat edilir. Sevkiyat öncesi ve servis öncesi günlük tüm üretilen gıdalardan, kullanım ve içme sularından numuneler alınıp, ayrı bir +4C dolapta/72 saat saklanır. İhtiyaç durumunda numuneler bağımsız, akredite laboratuarlarda analiz ettirilir. Tüm temizlik ve dezenfektasyon işlemleri, depo kontrolleri, girdi kontrol sonuçları, yemek pişirme, hazırlık, depolama, sunumlar kayıt altına alınarak, geriye dönük izlenebilirliği sağlanmaktadır. Yemek Sevkiyatı yapılan araçların temizliği, araç transfer sıcaklıkları her zaman kontrol altına alınmaktadır.