Şafak Peynircilik’in kuruluşu 1980'li yılların başına dayanır. O yıllarda Öz Şavaklılar Ticaret ismi ile ticarete başlayan şirket, Şavak tulum peyniri, petek bal ve toptan satış üzerine faaliyetlerde bulunuyordu. Kısa bir süre sonra ürün kalitesi, tecrübeli personeli ve hijyenik ortamdaki üretim tesisleri ile ürünlerini ve kalitesini Tüm Türkiye'ye tanıtmayı başardı. Şirket 1990'lı yıllara kadar Erzincan ağırlıklı çalıştı. 1990'lı yılların başında Şavak Peynircilik tulum peynirlerinin kalitesini ve bilinirliğini ülke çapında kanıtladı. Ürüne talep artınca şirket sahibi Mehmet Yılmaz tarafından şirketin Merkezi Ankara'ya alındı. O tarihten sonra şirketin üretim merkezi Erzincan, satış pazarlama ve dağıtım merkezi ise Ankara olarak belirlendi. Şavak Peynircilik halen Ankara Gimat Toptancılar sitesinde hizmet vermektedir. Şavak Peynircilik zaman içerisinde ulusal ve global firmalar sıralamasına yükselmiştir. Bugün Ankara'da faaliyetlerini devam eden şirket kendi markası altında başta ABD olmak üzere birçok Avrupa ülkesine Ticaret yapmaktadır. Sürekli kendini geliştirmeyi ve daha iyisini yapabilmeyi hedefleyen Şavak Peynircilik Anadolu'nun toprağından ve suyundan üretilen ürünleri dünyanın her noktasındaki pazarlara ulaştırmayı hedeflemekte ve bu konuda fizibilite çalışmalarına devam etmektedir. Şavak Peynircilik ülkemizin Avrupa Birliğine üye olduğu bu yıllarda gelişen dünya koşullarına başarı ile uyum sağlamaktadır. Gıda konusunda çıkarılan yeni yasalar ve tesislerde mevcut olması gereken şartlar bakımından 2004 yılında kendisini yenileyerek sektörde yeni bir atılıma daha öncülük yapmıştır. Şavak Peynircilik sektörde birçok konuda ilklere imza atmış bir firmadır. İki yıl süren titiz ve özverili çalışmaları sonucunda 2006 yılında faaliyete geçirdiği 3000 metrekare kapalı, 10000 metrekare açık alan üzerine kurulu fabrikasında üretim yapmaktadır. Yıllık 2000 ton tulum peyniri işleme kapasitesine sahip, Avrupa standartlarında tam teşekküllü tulum peyniri üretimi, paketleme ve depolama tesisi imza attığı ilklerden biridir. Şavak Peynircilik’in Tesisleri tamamen hijyenik ortamda yurt dışından getirilen teknoloji harikası makinelerle eğitimli ve tecrübeli personelin kontrolünde hizmet vermektedir. Aldığı HACCP ve İSO 9001-2000 belgeleri ile artık sadece Türkiye'de değil tüm dünyada kaliteli hizmet sunan bir marka olduğu tescillenmiştir.
