Macaroni Express, 2004 yılında Serkan Soykan tarafından kurulmuştur. Macaroni Express markası kısa sürede alışveriş merkezlerindeki müşterilerinden oldukça yoğun bir ilgi görmüştür. Serkan Soykan bu markayı kurduğunda ilk şubesi olan İzmir Agora AVM’de sağlıklı ve lezzetli makarna, salata, tavuk ve et ürünlerini aynılıklardan sıkılan müşterilerine sunabileceğini düşünmüştür. Bu düşünce AVM’lerdeki yemek bölümlerinde daha evvelden hiç denenmemiş bir projeydi. Macaroni Express, kaliteli malzeme ve doyurucu porsiyon anlayışıyla ürünlerindeki deneyimi oldukça üst seviyelere taşıyarak müşterilerinin taleplerini karşılamayı amaçlamıştır. AVM’lerdeki yemek bölümlerinde sıradanlığı kırmayı ve tüketicilerin günümüz standartlarında aradıkları sağlıklı yemek kavramını güçlendirmeyi hedefleyen Macaroni Express, kısa sürede müşterileriyle bütünleşerek eşsiz, kaliteli, sağlıklı ve doyurucu yemek anlayışını fast food kültürüne yerleştirmiştir. ISO 22000:2005, gıda endüstrisi uzmanları tarafından geliştirilmiş olan uluslar arası kabul görmüş bir standarttır. Bu standardın amacı, gıda güvenliği yönetiminin ihtiyaçlarını gıda tedarik zinciri ile uyumlu hale getirmektir.
