Karaköy’ün gizemli sokaklarına bırakın kendinizi… Necatibey Caddesi’nden Tophane’ye doğru ilerlerken hemen solda buram buram kahve kokan, cadde üzerindeki tek kahveci “Kava Coffee” gözünüze ilişecektir. Nitelikli kahveci denilince ilerde adını sürekli duyacağınızı düşündüğümüz “Kava Coffee” bu seferki kahve durağımız.
Kava Coffee, 1 yılı aşkın süredir Karaköy’de kahve severlere hizmet veriyor. Mekân ismini Slovence ve Slovakça’da “Kahve” anlamına gelen “Kava”dan alıyor. Kava Coffee işletmecisi Buğra Tatar, yönetmen yardımcılığı yaparken kahveye ilgi duymaya başlayınca bu mekânı açmaya karar verir.
Mekân baristası Baran Burunsuz, sorularımızın yanıtlarını ve kahveleri hakkındaki tüm bilgileri oldukça samimi ve ilgili bir şekilde bizlere aktardı. Bu yazımızda ona da teşekkürü borç biliriz.
Kahve çekirdeklerini yeşil halde alarak kendileri kavurdukları için her daim taze kahve sunuyorlar. Hatta kavurup dükkanlarında satmakla kalmayıp Türkiye’nin birçok iline de kahve satışı yapıyorlar. Bizce bir kahve dükkanını nitelikli kahveci yapan en önemli unsurlardan biridir kendi kahvelerini kavurmaları...
Bu kavrulan kahvelerden dilerseniz siz de paket olarak satın alıp evinizde kendiniz demleyebilirsiniz.
Standart kahveler ve 3. Nesil demleme adına tüm kahveleri bünyesinde barındıran Kava Coffee, menülerindeki Nelldrip, Affogato ve mekânın özel kahvesi Kavala’d ile kendilerini diğer nitelikli kahvecilerden farklı kılıyor.
Nelldrip yine 3. Nesil demleme ailesinden olup kağıt filtreler yerine bez bir filtre ile hazırlandığından kahvenin aromalarını daha doğal haliyle çıkarıyor. Biz bu sefer sıcaklarda içinizi serinletmek amacıyla soğuk kahvelere geçiş yapmak, kendimizi ve sizleri şımartmak istedik.
Kavala’d; Guetemala, Brezilya ve Etiyopya çekirdeklerinin karışımıyla hazırlanan bir kahve. Espresso olarak hazırlanan kahve, buz kalıplarına dökülüp donduruluyor ardından yine soğuk olan sütle buluşup hafif erimeye başladığında harika bir karışım elde ediliyor, yani sütlü kahvenin farklı bir versiyonu...
Ancak kahvenin önce donması ardından süt içinde erimesi kahve çekirdeğinde yağ oranında değişim sağlıyor bu yüzden çekirdek seçimi oldukça önemli. Espresso bazlı ve sütlü Kavala’d; yaz aylarında favoriniz olacak bir soğuk kahve. Bizim şimdiden favorimiz oldu bile.
Bir diğer soğuk kahve denememiz de; “Cold Drip”. V60 yöntemiyle hazırlanan kahvemizde ekstra olarak alt hazneye belli oranda buz koyulup, kahvenin normal demlemesi yapıldıktan sonra buzla buluşup soğuması sağlanarak elde ediliyor. Guetemala Antigua çekirdekleriyle hazırlanan kahve; içimi yumuşak, bol buzlu.
Yaz aylarında sade kahveden vazgeçemeyenleri serinletebilecek hoş bir çeşit. Normal demlendiğinde orta bir sertliğe sahip olan çekirdek az önceki kahvede bahsettiğimiz gibi buzla buluştuğunda değişime uğradığından soğuk olarak tüketildiğinde içimi daha kolay, yumuşak bir hal alıyor.
Biz yokken bol kahve içmeyi unutmayın. Kahveli günler!
