- 1453 Osmanlı markanızla sektörde en çok konuşulan isimlerden birisiniz. Tekdüzeleşmiş mekânlar arasından gerek konseptinizle gerekse alışılmamış çeşitteki menünüzle sıyrılıyorsunuz. Bu vizyona ulaşana kadar geçirdiğiniz süreçten söz eder misiniz?
Kahve serüvenime İzmir Konak Pier’de bir kahve mağazasında garson olarak başladım. Yoğun bir tempoyla çalışıyordum. Bu çalışmam, işyeri sahibinin dikkatini çekti ki, gözümü kapatıp açtığımda mağazanın ikinci şubesinin sorumlusu oldum. Bu sorumlulukla birlikte kahve sektörünün püf noktalarını keşfetmeye başladım. Bu dönem de, kahve zincirlerinin yeni yeni kurulduğu dönem. Önce toptan kahve tedarik etmeye başladım, ardından da yurtdışından kahve makineleri getirerek onları sattım. Bu sırada 5 mağazası olan bir kahve zincirinden iş teklifi aldım. Çalıştığım 2 yıl 2 aylık sürede 5 mağazayı 127 mağaza sayısına ulaştırdım. Gözlem ve tecrübelerimle “Bir marka nasıl kurulur?”un formülünü kafamda yazıyordum. Bahsettiğiniz vizyonun en önemli kaynağı işin her aşamasında yer almış olmam. “Param var, istediğim işi yaparım” diyen biri olmadım hiçbir zaman. İşin mutfağında pişerek öğrendim her şeyi.
- Kendi markanızı kurdunuz. 1453 Osmanlı, bu köklü markaların bulunduğu sektörün liderleriyle nasıl baş ediyor, sektörde kendini nasıl konumlandırıyor?
Biz, 1453 Osmanlı’yı kurarken herkesin her aradığını bulduğu bir marka hayaliyle yola çıktık. Bundan dolayıdır ki, hiçbir tabelamızda ‘1453 Osmanlı’ haricinde bir şey yazmaz. Kahve ağırlıklı bir marka olmamızın yanı sıra, asla sadece bir kahve markası değiliz. Adını dünyaya duyurmuş Türk kahvaltısı bizim baş taçlarımızdan, 11.00-14.00 saatleri arasında sulu yemeklerimiz bulunuyor, akşam yemeği ve tatlı için zaten övündüğümüz çok çeşitli bir menümüz var. Günü nargile keyfiyle sonlandırmak isteyenler için de kendi harmanlarımızdan nargilelerimiz var.
- Arkanızda Osmanlı Gıda gibi güçlü bir şirket var. 1453 Osmanlı’nın kuruluş ve Osmanlı Gıda’ya dahil olma süreci nasıl ilerledi?
Osmanlı Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Ali Osman Enç, 2016’da 15 yıllık tecrübemle 1453 Osmanlı’yı kurmaya karar verdiğimde her zaman yanımdaydı. Osmanlı Gıda gibi, bünyesinde pek çok markayı barındıran bir şirketin bizim için en büyük avantajı, sektörde edindiği tecrübeydi. Bu tecrübelerin hepsini birleştirdiğimizde ortaya çıkan sonuç; 2 yılda imzası atılan 44 şubesiyle yüzde 100 yerli 1453 Osmanlı...
